Dolce Natale d’Italia Tegole: i biscotti sottili della Valle d’Aosta

Dolce Natale d’Italia Tegole: simbolo di eleganza e semplicità

A cura di Giovanni Merone

Storia e origine

Le Tegole nascono negli anni ’30 nella pasticceria della famiglia Perruchon a Saint-Vincent, ispirate ai biscotti francesi “tuiles”.
Il nome richiama le tegole dei tetti di montagna, curate e resistenti come le famiglie valdostane.

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Significato

Rappresentano l’essenza della festa natalizia: la loro semplicità raffinata e la leggerezza croccante sono il simbolo di quell’eleganza discreta che impreziosisce i momenti di convivialità.
Questi biscotti sottili, dalla forma che ricorda le tegole dei tetti di montagna, si distinguono per la capacità di rendere speciale ogni occasione, trasformando una pausa dolce in un gesto di condivisione autentica.
Gustarle insieme significa celebrare la delicatezza delle tradizioni familiari, assaporando la genuinità degli ingredienti e la storia che li accompagna, proprio come si fa quando si tramanda un rituale caro da una generazione all’altra.
Le Tegole sono dunque più di un semplice dolce: rappresentano il calore di una festa trascorsa in compagnia, la leggerezza di un sorriso condiviso, e la sottile bellezza che si cela nei piccoli piaceri della vita.

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Ricetta

Ingredienti:

• 100 g farina
• 100 g zucchero a velo
• 100 g mandorle tritate
• 2 albumi
• 40 g burro fuso

Preparazione:

1. Monta leggermente gli albumi con lo zucchero.
2. Aggiungi farina, mandorle e burro.
3. Stendi piccoli dischi sottili sulla teglia.
4. Cuoci a 180° per 8 minuti.
5. Piega subito su un mattarello per dare la forma curva.