Ingredienti
250 gr ceci.,
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai, tahina (crema di sesamo)
1 limone, prezzemolo,
2 cucchiai di olio evo, peperoncino/paprica, sale (quanto basta)
Preparazione
Il giorno prima mettete i ceci in ammollo in acqua fredda.La quantità dell’acqua deve essere circa il doppio di quella dei ceci per renderli molto morbidi.
Cuocete i ceci in una pentola con abbondante acqua per circa 45 minuti, poi scolateli.
Passate al frullatore per circa 30 secondi a bassa velocità finché non ottenete una soffice e omogenea crema, i ceci, la tahita, i due spicchi d’aglio tritati, il succo di limone, il sale.
Se necessario aggiungete un po’acqua (va benissimo quella utilizzata per cuocere i ceci).
L’Hummus può essere guarnito anche con della paprika, cumino, coriandolo fresco o con pinoli soffritti nel burro chiarificato o tostati. Posizionate l’hummus in un piatto, o in coppette, aggiungete un filo d’olio, spolverate col prezzemolo tritato e aggiungete un pizzico di peperoncino o paprika.