Ingredienti
Un dentice di circa un chilo
Un bicchiere di vino bianco secco
Una tazza di olive nere
Un ciuffo di prezzemolo
Uno spicchio d’aglio
Quattro cucchiai di olio
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite il pesce, privatelo delle interiora e delle squame, quindi lavatelo con cura sotto l’acqua corrente, asciugatelo ed adagiatelo in una teglia rettangolare che possa andare in forno.
Mondate il prezzemolo eliminando i gambi, lavatelo e tritatelo finemente insieme allo spicchio d’aglio.
Eliminate dalle olive i noccioli e unite il trito di aglio e prezzemolo con l’olio, il vino bianco secco, sale e pepe.
Sbattete il tutto e versate il composto sopra il pesce unitamente alle olive.
Passate in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 45 minuti, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura.