Ingredienti
200 gr di biscotti secchi, tipo oswego o digestive
100 gr di burro di ottima qualità
300 gr di ricotta di mucca
200 gr di robiola
1 yogurt intero bianco
3 uova
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 vasetto di confettura biologica di mirtilli
Presentazione
Dopo aver sbriciolato finemente i biscotti, si amalgamano bene col burro e li si stendono su una teglia, ponendo il tutto in freezer per 20 minuti.
Nel frattempo in una piccola ciotola si mescola bene la ricotta con lo yogurt mentre in un’altra ciotola più capiente si amalgama la robiola con lo zucchero e i tre rossi d’uovo.
Quindi si aggiunge la ricotta già stemperata con lo yogurt e un cucchiaio di succo di limone; infine gli albumi montati a neve ferma.
Tolta la teglia dal freezer vi si versa sopra questo composto e si inforna il tutto a 180° per 40 minuti.
Sfornato e lasciato freddare completamente il dolce, lo si pone sul piatto da portata disponendone al centro la confettura di mirtilli.