DAB: 

L’Anima Resiliente di Dortmund

Dallo splendore della “Città della Birra” all’avanguardia tecnologica: cronaca di un’icona tedesca.

Se Monaco è il cuore spirituale della birra tedesca, Dortmund ne è stata per decenni il polmone industriale. Al centro di questa epopea brancola un nome che è sinonimo di precisione e storia: la Dortmunder Actien Brauerei (DAB). Fondata nel 1868 sotto il nome di Herberz & Co., questa realtà ha saputo trasformare un’intuizione imprenditoriale in un impero che, già nel 1879, portava il gusto della Westfalia fino alle coste dell’Australia e ai porti del Giappone.

Una Storia di Innovazione e Acciaio

La DAB non è solo una birra; è un catalizzatore tecnologico. Fu proprio qui che nel 1881 l’ingegnere Carl von Linde installò una delle sue rivoluzionarie macchine frigorifere, permettendo al birrificio di dominare l’arte della bassa fermentazione anche nei mesi caldi.

Nonostante le cicatrici profonde della Seconda Guerra Mondiale, che rasero al suolo la città, la DAB è risorta dalle macerie nel 1949, modernizzandosi costantemente: dal passaggio pionieristico alle botti in alluminio negli anni ’60, fino alla costruzione del mastodontico impianto del 1983 sulle ceneri della Hansa, all’epoca il più grande della Ruhr.

Il Profilo Organolettico: L’Arte dell’Equilibrio

Per l’intenditore, degustare una DAB significa ricercare il perfetto punto d’incontro tra la luppolatura di una Pils e la morbidezza di una Helles. Per apprezzarne la complessità, il servizio deve mantenersi rigorosamente tra gli 8°C e i 10°C.

• DAB Pilsener (4.8%): Una lezione di stile. Colore paglierino, un bouquet aromatico pungente e un finale secco e persistente che invita al sorso successivo.

• DAB Export (5.0%): Il fiore all’occhiello. Corpo più rotondo, riflessi dorati e un perfetto bilanciamento maltato, nata per viaggiare e conservarsi integra nel gusto.

• DAB Strong (4.9%): Nonostante il nome suggerisca muscoli, gioca di fioretto con note floreali di luppolo intense e un amaro deciso che ne definisce il carattere.

• DAB Diat Pils (4.8%): Una rarità tecnica, fermentata per abbattere il contenuto glicidico senza sacrificare il profilo aromatico.

La Linea Hansa: Versatilità e Tradizione Popolare

Sotto l’ombrello della DAB vive anche il marchio Hansa, un tributo alla praticità e alla convivialità. Se la Hansa Pils è la regina delle bevute informali e la base ideale per una Radler rinfrescante, la gamma esplora ogni angolo della cultura brassicola tedesca: dalla scura e tradizionale Alt alla torbidità fruttata della Hefeweizen, fino ai mix moderni come la Cola-mix.

Il Presente: Sotto l’Egida del Gruppo Radeberger

Oggi, inserita nella holding Oetker tramite il gruppo Radeberger, la DAB rimane l’ultimo baluardo della gloriosa tradizione di Dortmund. Nonostante le sfide di mercato e le acquisizioni storiche (come quella del birrificio Kronen), il marchio continua a rappresentare un punto di riferimento per chi cerca una birra che sappia di storia, ingegneria e autenticità tedesca.